超簡單純素生酮墨西哥餅(每塊淨碳水只有2克!) 它們柔韌有彈性，可是不含麩質、無蛋奶，而且只需要一樣食材—黃金亞麻籽粉就可以製作了!

薄餅不僅碳水含量低，而且富含健康脂肪和纖維。我相信它們可以令你的生酮餐更多變之餘，卻不會大幅增加你的碳水攝取 (基本吧?)

素食生酮飲食可以吃什麼?」「素食生酮很悶吧?」「素食生酮要如何攝取足夠蛋白質和脂肪?」自從我開始素食生酮計劃，已經聽過無數次以上問題了。 首先我想說的是，我的飲食每天都不一樣，而且我每天都超期待! 這些漂亮的餡餅就是我日常飲食的例子之一。另外你可以參考下面的 營養資料 部分，看看我是如何達到我每天的macro。

亞麻籽對生酮飲食有益嗎?

亞麻籽對生酮飲食很有益處。亞麻籽脂肪含量高，碳水化合物含量低，其中幾乎一半的碳水是不易消化的碳水化合物。換句話說，它們的淨碳水化合物含量(net carb)很低。繼續閱讀以下內容了解亞麻籽的更多健康益處。

飲食中加入亞麻籽的好處

早一陣子我在朋友聚會做了亞麻籽墨西哥餅。朋友中沒有人遵循特定的飲食，但他們對這個墨西哥餅的味道和質感都讚好! 他們甚至在第二天告訴我，吃完那頓晚餐後，他們的腸道感覺很舒服 (你明白的...)。那麼現在來看看亞麻籽可以為我們帶來什麼健康益處。

1. 有助改善消化功能

便秘是生酮飲食開始時的常見症狀。雖然原因是因人而異，但多吃一點纖維一定不會有害處。亞麻籽中幾乎所有的碳水化合物都是膳食纖維，有助改善消化功能，有助於預防便秘。

2. 提供Omega-3脂肪酸

在植物性食物中，亞麻籽富含 α-亞麻酸 (ALA)，它是三種主要的 Omega-3 脂肪酸之一。研究指出，ALA 可以讓我們的心臟更健康。雖然並非所有 ALA 都可以轉化為其他兩種主要脂肪酸－二十碳五烯酸 (EPA) 和二十二碳六烯酸 (DHA)，但在我們的日常膳食中加入ALA這種 Omega-3的重要來源仍然很有益處，尤其是對於素食者或純素食者。

3. 作為植物性飲食中健康脂肪和蛋白質的來源

對遵循植物性飲食的我來說，堅果和種子是我們獲取健康脂肪和蛋白質的主要來源。據美國農業部(USDA)的資料顯示，28 克亞麻籽(3 湯匙)中含有 11.8 克總脂肪和 5.1 克蛋白質。

如何製作生酮亞麻籽墨西哥餅

1. 準備6張牛油紙 (7.5” x 7.5”)*見註.
*註: 你可以只用兩張牛油紙，並在塑形過程中重複使用，但是你需要在煎一塊薄餅的同時，為另一個麵團塑形。

2. 在大碗中將黃金亞麻籽粉、海鹽和香料(如果使用)拌勻。將滾水倒入碗中，然後用刮刀攪拌直至麵團成型。

3. 讓麵團靜置約15分鐘，讓纖維吸收水分，稍後會更容易處理。

4. 將麵團平均地分成4至5個小球，將每個小球放在一張牛油紙上，然後將另一塊牛油紙放在其中一個小球上。先用手輕輕把球壓平，然後用擀麵棍擀成1.5-2mm的圓餅。如果你想更圓的話，可以用圓型碟、圓型蛋糕焗盤，或者圓型鍋蓋來作模具切去邊緣不齊整的部分。

5. 小心撕去餅上的牛油紙，將該塊牛油紙置於另一個麵團小球上，並重複塑型步驟。

6. 此時薄餅不應該太黏。在易潔平底鍋上噴上或抹上橄欖油，然後用中大火加熱*見註.
*註: 視乎你使用的煮食爐的火喉大小，使用中火至中大火。

7. 小心地撕掉薄餅底部的牛油紙，然後放到鍋上煎約2至3分鐘，直到一面變成金黃色，用刮刀/鑊鏟翻面煎另一面。當兩面都變成金黃色時，便可上碟。薄餅煎好後應該還是柔軟而不脆。

8. 重複步驟 7，直至所有薄餅都煎好。

9. 把你喜歡的薄料放到薄餅上做成墨西哥餅!

生酮墨西哥餅餡料提議

這些亞麻籽墨西哥餅有很香的堅果味，我建議在它們中加入新鮮和酸酸的食材以作平衡。 以下都是我最喜歡的素食和低碳水食材:

• 生酮蛋黃醬
• 新鮮生菜或菠菜
• 新鮮番茄
• 炒蘑菇
• 炒蘆筍
• 牛油果片
• 青蔥
• 新鮮香草
• 黑胡椒

儲存方式

你可以預先製作薄餅，把它們放到的密封容器儲存在冷藏櫃，可存放兩天。將它們放入密實袋於冰箱急凍，可保存約一個月，但需在烹調前解凍。

營養資料

註: 淨碳水化合物含量不包括膳食纖維、赤藻糖醇及阿洛酮糖，因為它們不會影響多數人的血糖指數。這些數值由我們人手計算，資訊僅供你們參考。數據亦會因不同的食材牌子而異，你亦可以自行計算。

食譜份量: 5塊
每塊淨碳水含量: 2克

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超簡單純素生酮墨西哥餅(每塊淨碳水只有2克!) 它們柔韌有彈性，可是不含麩質、無蛋奶，而且只需要一樣食材—黃金亞麻籽粉就可以製作了!

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列印食譜 釘存食譜

準備時間 18 minutes 分鐘

烹調時間 25 minutes 分鐘

總時間 43 minutes 分鐘

菜品 主菜

菜式 墨西哥

份量 5 塊

卡路里 162 大卡

所需工具

• 牛油紙
• 麵棍
• 易潔平底鍋

材料

  

• 150 克 有機黃金亞麻籽粉 我用Bob's Red Mill的
• 1/2 茶匙 幼海鹽
• 220 毫升 滾水
• 煮食油噴霧
• 1/2 茶匙 煙熏紅椒粉 非必須
• 1/2 茶匙 蒜粉 非必須

做法

 

• 準備6張牛油紙 (7.5” x 7.5”)*見 註1 。
• 在大碗中將黃金亞麻籽粉、海鹽和香料(如果使用)拌勻。將滾水倒入碗中，然後用刮刀攪拌直至麵團成型。
• 讓麵團靜置約15分鐘，讓纖維吸收水分，稍後會更容易處理。
• 將麵團平均地分成4至5個小球，將每個小球放在一張牛油紙上，然後將另一塊牛油紙放在其中一個小球上。先用手輕輕把球壓平，然後用擀麵棍擀成1.5-2mm的圓餅。如果你想更圓的話，可以用圓型碟、圓型蛋糕焗盤，或者圓型鍋蓋來作模具切去邊緣不齊整的部分。
• 小心撕去餅上的牛油紙，將該塊牛油紙置於另一個麵團小球上，並重複塑型步驟。
• 此時薄餅不應該太黏。在易潔平底鍋上噴上或抹上橄欖油，然後用中大火加熱*見 註2 。
• 小心地撕掉薄餅底部的牛油紙，然後放到鍋上煎約2至3分鐘，直到一面變成金黃色，用刮刀/鑊鏟翻面煎另一面。當兩面都變成金黃色時，便可上碟。薄餅煎好後應該還是柔軟而不脆。
• 重複步驟 7，直至所有薄餅都煎好。
• 把你喜歡的薄料放到薄餅上做成墨西哥餅! ( 儲存方式 見上面文章部分)

註

1. 您可以只用兩張牛油紙，並在塑形過程中重複使用，但是你需要在煎一塊薄餅的同時，為另一個麵團塑形。

2. 視乎你使用的煮食爐的火喉大小，使用中火至中大火。

 

關鍵字 無奶類, 無麩質, 生酮, 低碳, 原始人飲食, 純素