純素生酮黃金亞麻籽墨西哥餅
Vegan keto tortillas (2g net carbs per each!) for your Mexican meal. They’re so soft that you won’t believe they’re gluten-free, eggless and dairy-free, and only need one ingredient - flaxseed meal to make!
Equipment
- 牛油紙
- 麵棍
- 易潔平底鍋
Ingredients
- 150 克 有機黃金亞麻籽粉 我用Bob's Red Mill的
- 1/2 茶匙 幼海鹽
- 220 毫升 滾水
- 煮食油噴霧
- 1/2 茶匙 煙熏紅椒粉 非必須
- 1/2 茶匙 蒜粉 非必須
Instructions
- 準備6張牛油紙 (7.5” x 7.5”)*見 註1 。
- 在大碗中將黃金亞麻籽粉、海鹽和香料(如果使用)拌勻。將滾水倒入碗中，然後用刮刀攪拌直至麵團成型。
- 讓麵團靜置約15分鐘，讓纖維吸收水分，稍後會更容易處理。
- 將麵團平均地分成4至5個小球，將每個小球放在一張牛油紙上，然後將另一塊牛油紙放在其中一個小球上。先用手輕輕把球壓平，然後用擀麵棍擀成1.5-2mm的圓餅。如果你想更圓的話，可以用圓型碟、圓型蛋糕焗盤，或者圓型鍋蓋來作模具切去邊緣不齊整的部分。
- 小心撕去餅上的牛油紙，將該塊牛油紙置於另一個麵團小球上，並重複塑型步驟。
- 此時薄餅不應該太黏。在易潔平底鍋上噴上或抹上橄欖油，然後用中大火加熱*見 註2 。
- 小心地撕掉薄餅底部的牛油紙，然後放到鍋上煎約2至3分鐘，直到一面變成金黃色，用刮刀/鑊鏟翻面煎另一面。當兩面都變成金黃色時，便可上碟。薄餅煎好後應該還是柔軟而不脆。
- 重複步驟 7，直至所有薄餅都煎好。
- 把你喜歡的薄料放到薄餅上做成墨西哥餅! ( 儲存方式 見上面文章部分)
註
1. 您可以只用兩張牛油紙，並在塑形過程中重複使用，但是你需要在煎一塊薄餅的同時，為另一個麵團塑形。
2. 視乎你使用的煮食爐的火喉大小，使用中火至中大火。