純素生酮日式咖喱椰菜花飯
這個純素生酮日式咖哩跟低碳水的椰菜花炒飯簡直是純配。你一定會喜歡這道不用咖喱磚、美味且健康的咖哩料理!
Equipment
- 大鍋
Ingredients
豆腐
- 1 磚(200克) 有機硬豆腐 壓走水分並瀝乾
- 1 湯匙 生酮醬油/無麩質醬油
- 1 1/2 湯匙 橄欖油
蔬菜及炒飯
- 1/2 湯匙 橄欖油
- 100 克 西蘭花 切成小朵
- 60 克 甘筍 去皮並切塊
- 1/8 茶匙 喜馬拉雅粉紅鹽
- 1 湯匙 橄欖油
- 15-20 克 蔥白 切蔥花
- 300 克 椰菜花米
- 2.5 克(1/3茶匙) 喜馬拉雅粉紅鹽
咖喱
- 1 湯匙 橄欖油
- 200 克 啡蘑菇 切片
- 1000 毫升 無鹽蔬菜高湯/水
- 2 月桂葉
- 1 湯匙 無糖番茄膏
- 3 湯匙 咖哩粉
- 1 茶匙 有機無糖可可粉
- 1 湯匙 生酮牛排醬 我用Primal Kitchen的
- 1/3 茶匙 喜馬拉雅粉紅鹽
- 1/4 茶匙 黑胡椒粉
- 1 茶匙 羅漢果糖 非必須
- 1/2 茶匙 洋車前子殼粉
Instructions
豆腐
- 將硬豆腐用重物壓至少一個小時，去除裡面多餘的水分，然後瀝乾。
- 將瀝乾的豆腐切成小塊，放入小碗中。在碗中加入生酮醬油/無麩質醬油，確保所有豆腐塊都吸收了醬油，靜置約 15 分鐘。
- 在一個大鍋裡中(此食譜將全程用同一個鍋)用中高火加熱一湯匙半橄欖油，加入豆腐塊煎至各面均呈金黃色，裝盤備用。
蔬菜及炒飯
- 在同一個鍋中加熱半湯匙橄欖油，加入西蘭花小花炒至稍呈金黃色，然後加入甘筍翻炒至兩者均變軟身，裝到小碗裡備用。如果你縮短翻炒時間，可以將它們切小一點。
- 再加入一湯匙橄欖油到鍋中，將蔥白炒香，然後轉大火，加入椰菜花米炒至稍呈金黃色、乾身及稍軟，但不是軟爛。用粉紅鹽調味，試味並調整。將椰菜花炒飯上碟，並預留一半位置給咖哩。
咖喱
- 將爐溫降至中大火，加入橄欖油，放入蘑菇炒香，且呈金黃色及軟身。加入煎豆腐和甘筍翻炒約10至15秒，然後將蔬菜高湯/水倒入鍋中。將高湯/水煮沸，然後加入月桂葉、番茄膏、咖哩粉、可可粉和牛排醬，攪拌均勻。
- 燉煮15至20分鐘 (不蓋鍋蓋)，或直至咖哩呈稍稠汁狀，但仍有鍋中食物的一半高度。加入粉紅鹽、黑胡椒粉及羅漢果糖 (非必須)，或任何你喜歡的香草調味，攪拌均勻。最後加入洋車前子殼粉，令咖哩更濃稠。將咖喱盛到椰菜花炒飯的碟子上。