生酮純素一口芝士蛋糕 (脂肪炸彈)
令人難以抗拒的低碳水芝士蛋糕，口感幼滑細膩，吃完你也不會相信它們居然是純素、無糖而且keto-friendly！ 誠意推薦你們試試這個健康又簡單的甜品！
Equipment
- 食物處理機
Ingredients
餅底製作
- 60 克 烤核桃 1/2 杯
- 33 克 無糖椰子片/椰絲 2/3 杯
- 3 湯匙 椰子油 融化
- 11 克 椰子粉 1 1/2 湯匙
- 17 克 赤藻糖醇霜 2 1/2 湯匙
- 少許 鹽
餡料製作
- 148 克 無糖椰子忌廉 chilled overnight - 1/2 cup
- 133 克 無鹽生夏威夷果仁*見 註 soaked for at least 8 hours - 1 cup
- 38 克 無鹽生腰果*見 註 soaked for at least 8 hours - 1/2 cup
- 54 克 雲呢拿味純素蛋白粉
- 2 茶匙 營養酵母
- 30 克 赤藻糖醇霜 2 1/3 湯匙
- 2 湯匙 檸檬汁
- 藍莓 用於裝飾
Instructions
餅底製作
- 在紙杯蛋糕焗盤中準備10個紙杯。
- 在食物處理器中加入所有製作餅底的材料，瞬轉(pulse)數次直至它們變成小碎屑。
- 將鬆散但可勉強結合在一起的小碎屑平均地分到紙杯中，然後將它們壓平成餅底。
餡料製作
- 瀝乾及沖洗浸泡過的腰果和夏威夷果仁。
- 在食物處理器中加入所有餡料材料，攪拌直至變得順滑。試試味，如有需要可加入更多赤藻糖醇。
- 將餡料平均分到剛才鋪好餅底的紙杯中。
- 將整盤芝士蛋糕放入冰箱冷藏約一到兩小時，或直至凝固 (你也可以將它們放入冷藏櫃，但需要更長的時間才能凝固)。
- 凝固後可即時享用，或將它們轉移到冷藏櫃儲存。*參閱文章內文「芝士蛋糕儲存方法」部分
註
*生堅果的味道更像芝士蛋糕，但使用前必須先浸泡 (參閱文章內文「為什麼要浸泡堅果？」)