這個椰菜花忌廉湯很健康、碳水含量低，且是純素的。 加上蘑菇和大麻籽，絕對是一頓簡單而良脂及營養豐富的一餐!
煮湯和自己喜歡的人一起吃是最令人放鬆舒適的事情。當然美食每個人都喜歡，但有時吃不僅僅是為了味道，或者只是為了吃飽，而是為了將能量注入自己的身體，並享受跟家人相處的時光。為此種種我強烈推薦你們煮這個湯!
在開始素食酮飲食前，我已經測試了很多食譜。其中一個原因是我是那種喜歡提前計劃所有事情的人，另一件事是我想確保自己在嚴格的飲食條件下仍然可以吃得很好很開心。椰菜花是我在生酮飲食中最常用的材料之一。 老老實實，現在我沒有它真的不行! 它可以製成冰沙、「糯米」、炒「飯」、燴「飯」、烤蔬菜、薄餅餅底，甚至是「牛排」!
生酮椰菜花忌廉湯的材料
橄欖油: 我用的是特級初榨橄欖油。你也可以使用其他生酮友好的油，如牛油果油、核桃油、大麻籽油等。
青蔥: 我喜歡青蔥的味道和香氣。如果你不喜歡它們，可以直接不使用，或用其他新鮮香草代替，比如蕃茜(香菜)。
白蘑菇: 蘑菇令湯更香，你可以用任何一種的蘑菇。
椰菜花: 我將椰菜花煎至金黃色去做出烤的香氣，你也可以直接用焗爐烤。
蔬菜高湯: 為湯增添風味。如果手頭上沒有高湯，可以用水。雖然味道沒那麼豐富，但仍然很好吃!
無糖椰奶(非必須): 它令湯更加幼滑creamy，但我知道不是每個人都喜歡將椰奶加進湯，所以這不是必須的。請選擇全脂或70%脂肪的椰奶。
去殼大麻籽: 請選擇有機的去殼大麻籽。大麻籽是我在素食生酮飲食中最喜歡的食材。它為食物增添了令人堅果香味之餘，亦含有很豐富的營養。
營養酵母: 我用的是無添加營養酵母。
營養資料
註: 淨碳水化合物含量不包括膳食纖維、赤藻糖醇及阿洛酮糖，因為它們不會影響多數人的血糖指數。這些數值由我們人手計算，資訊僅供你們參考。數據亦會因不同的食材牌子而異，你亦可以自行計算。
食譜份量: 2份
每份淨碳水含量: 10克
椰奶並不計算在內
營養資料
食譜份量: 1份
- 每份卡路里372
- % Daily Value *
- 總脂肪
29g
45%
- 飽和脂肪 7g 35%
- 總碳水化合物
17g
6%
- 膳食纖維 7g 29%
- 蛋白質 18g 36%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
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所需工具
- 湯鍋
材料
- 2 湯匙 特級初榨橄欖油
- 1 瓣 蒜頭 切片
- 2 根 青蔥 白綠分離並切成蔥花
- 8-9顆(100克) 白蘑菇 抹乾並切片
- 1/2 個(300克) 椰菜花 切成小花並抹乾
- 540 毫升 蔬菜高湯
- 60 克 無糖椰奶 (非必須) 全脂 或 70%脂肪
- 1/2 茶匙 幼海鹽
- 1/4 茶匙 黑胡椒粉
- 6 湯匙(60克) 有機去殼大麻籽
- 1 湯匙(11克) 無添加營養酵母
做法
- 在湯鍋中用中火加熱一湯匙橄欖油，爆香蒜頭和蔥白，然後加入蘑菇翻炒至變軟並呈金黃色。用一小撮海鹽調味，備用。
- 在同一個鍋中再加熱一湯匙橄欖油，加入椰菜花炒至金黃色，大概需時5至8分鐘。保留一些看起來有漂亮金黃色的小花和蘑菇作湯面裝飾。
- 將蔬菜高湯和椰奶(如使用)倒入裝有椰菜花的鍋中，然後將蘑菇亦放回鍋中。將湯煮沸，然後蓋上鍋蓋，煮約10 至 15 分鐘。
- 時椰菜花應該變得半透明及軟身，關火。然後使用濃湯攪拌機將湯打成幼滑的忌廉狀，或者讓整鍋湯冷卻約 10 分鐘，然後倒入攪拌機攪拌成濃湯。加入大麻籽及營養酵母，並再次攪拌。
- 將湯倒回鍋中，小火加熱。用海鹽及黑胡椒粉調味，攪拌均勻，再煮約一分鐘。
- 用我們在步驟 2 中保留的椰菜花和蘑菇作裝飾，並在湯面撒上蔥花。你亦可以在湯上再澆些橄欖油。趁暖吃!
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