讓生酮朱古力曲奇表面更脆的秘訣

1. 選擇堅果醬

杏仁醬的脂肪含量剛好成就了這款外脆內軟的紐約曲奇。我試過用花生醬和榛子醬，它們也可以做出美味的曲奇，但表面卻沒有杏仁醬做的那麼脆。

2. 烘烤方式

將曲奇從焗爐中取出後，放涼至曲奇基本成型，然後將曲奇底面向上，再次放入預熱好的焗爐(160°C)焗3分鐘。這次在食用前讓其完全冷卻。

3. 烘烤時間

延長烘烤時間，它們自然會更脆。可先嘗試將烘烤時間增加5分鐘。

生酮朱古力曲奇儲存方法

將曲奇存放在密封容器中，置於冷藏庫可保存約7天。食用時將它們放入已預熱焗爐以160°C 加熱15分鐘，取出後室溫冷卻10分鐘後再食用。

您也可以將曲奇置於冰箱中，可保存約3個月。食用時將它們放入已預熱焗爐以160°C 加熱20分鐘，取出後室溫冷卻10分鐘後再食用。

已經試過我的食譜了嗎? 在 Instagram 上標註我，並點擊追蹤，可以看到更多最新的食譜! 在下面給這個食譜星星評分，並在留言告訴我你對這個食譜的評價，我非常希望聽到你們的意見!

想找更多生酮/低碳烘焙或甜品食譜嗎? 以下可看到更多:

生酮抹茶日式梳乎厘班戟
生酮大豆渣粉軟心布朗尼(純素)
無粉夏威夷果仁醬生酮麵包
純素生酮黑芝麻麵包
生酮純素一口芝士蛋糕 (脂肪炸彈)

營養資料

註: 淨碳水化合物含量不包括膳食纖維、赤藻糖醇及阿洛酮糖，因為它們不會影響多數人的血糖指數。這些數值由我們人手計算，資訊僅供你們參考。數據亦會因不同的食材牌子而異，你亦可以自行計算。

食譜份量: 6塊
淨碳水含量: 4克

營養資料

食譜份量: 1份

% Daily Value *
總脂肪 17g 27%
- 飽和脂肪 3g 15%
總碳水化合物 9g 3%
- 膳食纖維 5g 20%
蛋白質 7.7g 16%

* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

純素生酮朱古力曲奇

lokyisfoodstudio

外脆內軟的生酮朱古力曲奇，你相信它們是純素的嗎? 由濃郁的朱古力碎和滿滿的堅果內餡填滿的健康版紐約曲奇，有誰能抗拒嗎?

列印食譜釘存食譜

準備時間 15

烹調時間 22

總時間 37

菜品早餐, 甜品, 小食

菜式美式

份量 6 塊

卡路里 237 大卡

材料

13 克黃金亞麻籽粉
45 克清水
29 克羽扇豆粉
20 克有機無糖可可粉
4 克無糖即溶咖啡粉
1/4 茶匙梳打粉
1/8 茶匙黃原膠
1/4 茶匙幼粉紅鹽
94 克有機無糖順滑杏仁醬*註1
27 克液態油我用淡味橄欖油
50 克黃金羅漢果糖(甜味劑)
1/2+1/4 茶匙天然雲尼拿油
30 克 100%無糖純朱古力碎非必須
30 克有機烤榛子非必須

做法

用磨粉機或攪拌機將羅漢果糖打成細粉，放置一旁備用。將黃金亞麻籽亦打成細粉，置於小碗中，加入清水拌勻，靜置10-15分鐘至變糊狀成亞麻籽蛋。
在中型碗中加入羽扇豆粉、可可粉、咖啡粉、梳打粉、黃原膠及粉紅鹽，拌勻。
在大型攪拌碗中加入杏仁醬、油、羅漢果糖粉、雲尼拿油及步驟1的亞麻籽蛋，然後用打蛋器打至混合且順滑。你也可以用刮刀混合，但要確保所有糖粉與材料融合，否則會有沙沙的口感和較重的aftertaste。
將濕料、乾料、朱古力碎和榛子用刮刀或直接用手混合，成團後平均分成6份。預熱焗爐至160°C。
將曲奇小麵團搓圓並置於牛油紙上，靜置5分鐘。
將曲奇放入預熱好的焗爐，焗18至22分鐘*註2，建議中途將焗盤內外對掉，令曲奇更平均受熱。
焗好後將曲奇從焗爐取出，但仍置於焗盤上直至完全放涼，曲奇完全涼透後才會完全成形。