這個純素生酮軟心布朗尼朱古力味超濃郁，它無蛋奶及無糖，是適合所有人的健康甜點! 食譜使用大豆渣粉代替杏仁粉，令布朗尼的淨碳水含量更低!

純素生酮飲食是我所知道最嚴格的飲食方式。遵循這種飲食方式的朋友是幾乎不可能在一般麵包店或餐廳吃到甜點。即使在網上也不容易找到純素生酮烘焙的食譜，但這裡剛好有一個給你!(笑)

我喜歡這些布朗尼軟心且濕潤的質地，混合朱古力的微微苦澀味。我通常會在雪櫃拿一塊作為對自己努力工作的獎勵! 對，要把它當成獎勵，否則我會在幾天內消滅一整盤。

生酮布朗尼材料

這個食譜中我們用亞麻籽蛋來代替雞蛋作為粘合材料，亞麻籽蛋也會令布朗尼變得更軟心。

以下兩種材料是製作純素生酮布朗尼的關鍵食材，不能省略或取代:

亞麻籽蛋 將黃金亞麻籽粉與室溫水混合。
黃原膠 這個食材常常用於無麩質食譜，使烘焙食品保持形狀且不易碎裂。

這個濃郁可口的布朗尼還需要以下的材料:

大豆渣粉 – 我不建議你用其他粉類取代它，因為大豆渣粉是這個食譜的重要食材，我會在下一部分解釋更多。
有機無糖可可粉
羅漢果糖 – 赤藻糖醇是另一種適合生酮的甜味劑，其甜度與羅漢果糖相近。你也可以嘗試用 阿洛酮糖，但它的甜度比羅漢果糖稍低一些。
泡打粉
黃原膠 – 許多無麩質食譜都需要它來將成分結合在一起，所以不要略過它。
99%無糖黑朱古力塊 – 你可以嘗試使用可可含量較低的黑巧克力塊，但要確保它是無糖的，轉用後羅漢果糖的用量也要適當調整。
牛油果油及融化的椰子油 – 混合兩種油可以平衡飽和脂肪和不飽和脂肪的比例，也可以避免椰子油的味道在布朗尼中太強烈。更重要的是，椰子油在雪櫃或較涼的天氣下凝固。這有助鞏固這個純素生酮布朗尼的形狀。
雲呢拿香油 (非必須) – 這食材可選擇下或不下，因為有些人可能對此成分比較敏感，食用後血糖水平會上升。

我可以在這個生酮布朗尼食譜用雞蛋取代亞麻籽蛋嗎?

我試過在這個食譜用雞蛋取代亞麻籽蛋，但結果做出來的布朗尼沒有純素版那麼濕潤，而且它們也不夠軟心。我也沒料到!

所以，雖然雞蛋不能達到最好的效果，但如果你手頭沒有亞麻籽粉，你也可以在這個食譜中用雞蛋。

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營養資料

註: 淨碳水化合物含量不包括膳食纖維、赤藻糖醇及阿洛酮糖，因為它們不會影響多數人的血糖指數。這些數值由我們人手計算，資訊僅供你們參考。數據亦會因不同的食材牌子而異，你亦可以自行計算。

食譜份量: 12塊
淨碳水含量: 2.3克
每份糖醇含量: 12.5克

生酮大豆渣粉軟心布朗尼(純素)

lokyisfoodstudio

這個純素生酮軟心布朗尼朱古力味超濃郁，它無蛋奶及無糖，是適合所有人的健康甜點! 食譜使用大豆渣粉代替杏仁粉，令布朗尼的淨碳水含量更低!

列印食譜 釘存食譜

準備時間 15 minutes 分鐘

烹調時間 45 minutes 分鐘

總時間 1 hour 小時

菜品 早餐, 甜品, 小食

菜式 美式

份量 12 塊

卡路里 263 大卡

所需工具

• 8.5” x 8.5” square baking sheet

材料

  

亞麻籽蛋

• 6 湯匙 黃金亞麻籽粉 我用Bob's Red Mill的
• 240 毫升 室溫水

乾性材料

• 60 克 大豆渣粉 我用Kikkoman的
• 60 克 有機無糖可可粉
• 150 克 羅漢果糖 材料替代建議見內文
• 1 茶匙 泡打粉
• 1 茶匙 黃原膠

濕性材料

• 200 克 99%無糖黑朱古力塊 材料替代建議見內文
• 69 克 牛油果油
• 69 克 融化椰子油
• 2 茶匙 雲呢拿香油 非必須

配料

• 海鹽碎
• 可可豆碎
• 無糖朱古力粒
• 生酮雪糕

做法

 

• 焗爐預熱至180°C (350°F)。在 8.5” x 8.5” 方形焗盤上鋪上牛油紙。
• 在小碗裡混合黃金亞麻籽粉和室溫水。靜置 15 分鐘，直到混合物變成凝膠狀，成為亞麻籽素蛋。
• 在大型攪拌碗中，將所有乾性材料拌勻。
• 在小鍋中加入約3厘米深的水，煮沸，然後轉成小火。在鍋內放一個耐熱的小碗，小心確保水不會進入碗中。將黑朱古力塊掰成小塊，放入碗中，不斷攪拌直至融化。
• 將融化的黑朱古力、亞麻籽素蛋、牛油果油和融化椰子油倒入乾性材料中，用刮刀攪拌均勻，注意不要過度混合。
• 將混合物倒入鋪好牛油紙的焗盤中，焗40至45鐘，或直至看到布朗尼表面出現裂痕。
• 出爐後，讓布朗尼留在焗盤內至少15 分鐘，餘溫會進一步烤熟內層。將布朗尼放進雪櫃(冷藏庫)冷卻約一小時，這樣布朗尼質地會更好。如果出爐後馬上食用，他們可能會有點鬆散易碎。
• 借助牛油紙將布朗尼從焗盤取出，用較鋒利的刀將它們平均切成12件。在布朗尼上加上自己喜歡的配料，然後好好享受你的下午茶/甜品時光!