這個用夏威夷果仁醬製成的無粉生酮麵包可能是最簡單的低碳麵包食譜。它只需要4種材料和5分鐘準備時間! 可以享用低碳、無麩質且鬆軟的麵包的同時，不用花很多時間收拾!

雖然不少人建議在生酮期間不要吃烘焙品，即使是對生酮友好的，但像我這樣吃麵包吃了超過20年的人來說，過「無包生活」真的有點難! 現在我不像生酮前般常常吃麵包，但我不時也會想吃一兩塊來解自己對麵包的相思!

為什麼選擇夏威夷果仁醬做生酮麵包呢?

我試過用白芝麻醬和杏仁醬做這個生酮麵包，但我發現用夏威夷果仁醬的 質地最柔軟，可能是因為它的脂肪含量最高。

為了避免身體發炎，我現在更注意選擇食物。除了戒糖戒澱粉外，我也少吃堅果和茄科蔬菜。當我想在食譜中使用堅果，或想吃堅果當零食時，我會選擇夏威夷果仁，因為它在眾多堅果中有最佳的 omega 3:6 比例 。在這個麵包食譜中，我是使用自製的夏威夷果仁醬。

就像杏仁、榛子和碧根果等其他堅果一樣，夏威夷果仁富含不飽和脂肪，並富含纖維和抗氧化劑。那夏威夷果仁還有什麼特別之處呢? 就是它的 低淨碳水含量! 這令這個麵包食譜非常適合生酮!

無粉生酮麵包作法

只需4個簡單步驟就可以做出美味的麵包!

步驟一 – 將11x20x11厘米的麵包模鋪上牛油紙。預熱焗爐至180°C。
步驟二 – 在大攪拌碗中打入雞蛋，加入果仁醬、粉紅鹽、泡打粉、玉桂粉及肉荳蔻粉(如使用，我是用來令麵包沒那麼重蛋味的)。用打蛋器或電動打蛋器(低速)將材料攪拌至剛好混合，注意不要過度攪拌，否則會影響麵包質感。
步驟三 – 將混合好的材料倒進鋪好牛油紙的模中，模具有蓋的話蓋上蓋，放入焗爐中層焗35分鐘或直至表面呈金黃色，然後把模具蓋拿走，再焗10-15分鐘，用竹籤刺進麵包，沒有東西黏住竹籤便好了。注意烘焙時間會因材料量增減而有所不同。
步驟四 – 把麵包留在有餘溫的焗爐15分鐘才拿出來。可以趁熱即時吃，我比較喜歡像照片中切片製成烘多士。

我可以用其他堅果醬製作這個生酮麵包嗎?

你可以用其他堅果或種子醬。我試過用白芝麻醬和杏仁醬。我個人不喜歡白芝麻醬，因為它的味道有點淡，而且有種微微的苦澀味。如果你正在進行低碳或生酮飲食，請注意某些堅果的碳水含量比較高。

可以轉成純素版本嗎?

我還沒試過在這個食譜用奇亞籽或亞麻籽蛋來代替雞蛋。若果你正在尋找純素生酮麵包的食譜，我建議你試試我這個 純素生酮黑芝麻麵包.

生酮麵包的配搭建議

• 水波蛋配牛油果多士(吐司): 我最喜歡的早餐組合!
• 西多士(法式吐司): 將麵包切片後浸入打發好的雞蛋中，然後煎至金黃色
• 備餐必備三文治: 採用低碳或生酮飲食的朋友，備餐已是我們生活的一部分。製作三文治作午餐是一個「快靚正」的選擇。

製作無粉生酮麵包小貼士

1.使用香料令味道更像麵包

雞蛋是這個食譜的主要成分，所以麵包會有濃濃的雞蛋味。有些人可能不喜歡雞蛋成主調味道，所以我建議添加肉桂、肉荳蔻、丁香或其他你喜歡的香料，味道會像經典的香料麵包一樣。

2.注意烘烤時間

烘烤時間會因焗爐而異。麵包表面轉變成金黃色可能需要稍短或稍長的時間，所以烘焗的時候要不時留意麵包在焗爐中的變化。

另外，如果你倍增或倍減此食譜中列出的成分比例，烘烤時間也會有所不同。

3.不要過度攪拌

由於材料中有雞蛋，所以我們必須格外注意混合過程。攪拌成分直至剛好混合，不要過度攪拌，否則麵包可能會因發不起來而不鬆軟。

儲存方法

從烤箱中出來並冷卻至室溫後，若非立刻食用的話，需將麵包保存在雪櫃(冷藏庫)中。它們可以在冰箱(冰櫃/冷凍櫃)中急凍保存長達兩週。

營養資料

註: 淨碳水化合物含量不包括膳食纖維、赤藻糖醇及阿洛酮糖，因為它們不會影響多數人的血糖指數。這些數值由我們人手計算，資訊僅供你們參考。數據亦會因不同的食材牌子而異，你亦可以自行計算。

食譜份量: 15片
每塊淨碳水含量: 2克

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無粉夏威夷果仁醬生酮麵包

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這個用夏威夷果仁醬製成的無粉生酮麵包可能是最簡單的低碳麵包食譜。它只需要4種材料和5分鐘準備時間! 可以享用低碳、無麩質且鬆軟的麵包的同時，不用花很多時間收拾!

列印食譜 釘存食譜

準備時間 5 minutes 分鐘

烹調時間 50 minutes 分鐘

總時間 55 minutes 分鐘

菜品 早餐, 主菜

菜式 美式

份量 15 件

卡路里 220 大卡

所需工具

• 麵包模

材料

  

• 8 大雞蛋
• 340 克 幼滑版無鹽夏威夷果仁醬
• 1/2 茶匙 喜馬拉雅粉紅鹽
• 10 克 泡打粉
• 1-2 茶匙 玉桂粉 非必須
• 1/4 茶匙 肉荳蔻粉 非必須

做法

 

• 將11x20x11厘米的麵包模鋪上牛油紙。預熱焗爐至180°C。
• 在大攪拌碗中打入雞蛋，加入果仁醬、粉紅鹽、泡打粉、玉桂粉及肉荳蔻粉(如使用，我是用來令麵包沒那麼重蛋味的)。用打蛋器或電動打蛋器(低速)將材料攪拌至剛好混合，注意不要過度攪拌，否則會影響麵包質感。
• 將混合好的材料倒進鋪好牛油紙的模中，模具有蓋的話蓋上蓋，放入焗爐中層焗35分鐘或直至表面呈金黃色，然後把模具蓋拿走，再焗10-15分鐘，用竹籤刺進麵包，沒有東西黏住竹籤便好了。注意烘焙時間會因材料量增減而有所不同。
• 把麵包留在有餘溫的焗爐15分鐘才拿出來。可以趁熱即時吃，我比較喜歡像照片中切片製成烘多士。